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 Topic des Cordons Bleus

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raspigaous
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Jeu 9 Aoû - 22:52

alors pour faire une bonne ratatouille il faut
500 g d'aubergines, 500 g de courgettes, 500 g de poivrons rouges et verts, 500 g d'oignons, 750 g de tomates, 4 gousses d'ail, sel, poivre, thym, laurier, huile d'olive. Lavez et nettoyez les aubergines et les courgettes, coupez-les en rondelles; nettoyez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières; pelez les oignons, coupez-les en rondelles, pelez les tomates et coupez-les en quartiers.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons, puis les poivrons.
Lorsqu'ils sont tendres, joignez les tomates, le thym, le laurier et l'ail haché, Salez, poivrez et laissez mijoter 45 mn à couvert Dans une autre poêle, faites cuire à l'huile des aubergines pendant 15 mn et dans une troisième poêle les courgettes pendant 15 mn également.
Lorsque tous les légumes sont tendres, sans se défaire, mélangez-les et laissez cuire encore 10 mn à feu très doux.
Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud ou froid.

rendeer Voilà rendeer

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raspigaous
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Jeu 9 Aoû - 23:08

recette de la ratatouille Kabyle : la Tchouctchouka

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 1 oignons
- 1 oeuf
- 1 peu d'ail en poudre
- 1 mini boîte de tomates en dés (pas de concentré, je sais pas pourquoi ça n'a pas bon goût avec)
- un peu de basilic
- des épices orientales (coriandre, un peu d'harissa en poudre, un tout petit peu de menthe ; truc : allez dans une épicerie orientale et demandez des épices pour la chorba et là ils vous donneront ce qu'il faut)
- De l'huile d'olive


Préparation :

Faire revenir les oignons (coupés fins) dans l'huile en les ayant poivrés et salés. Couper tout les légumes en petit dés, les poivrons en fines lanières.
Verser d'abord les poivrons, si les oignons commencent à prendre, verser un peu d'eau, quand les poivrons ont commencé à chauffer (ça fait beaucoup de vapeur à ce moment), verser le reste des légumes.
Verser une bonne rasade d'huile d'olive et un peu de basilic. Au bout de 10 mn, versez les tomates en dés, remuez et ajoutez 2 à 3 pincées d'épices (n'hésitez pas à tremper un peu de pain pour voir si l'assaisonnement est à votre goût).
Laissez la sauce se réduire. Là, 2 écoles s'affrontent : celle des 10 mn c'est bon (les tomates sont pas encore acides) et celle des 1 h 30 ça ira (je suis plutôt partisan des 10 mn) … De temps en temps ajoutez un peu d'eau et un tout petit d'huile d'olive....
Quand tout à l'air bien fondant et bien bon, éteindre le feu et mélanger un oeuf. Remuer bien l'oeuf avec les légumes et voilà Wink

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glloq
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 0:19

Pour faire un bon gloubiboulga:

Dans un grand saladier, vous mélangez :
de la confiture de fraises,
des bananes mûres à point, bien écrasées,
du chocolat rapé,
de la moutarde de Dijon, très forte,
une saucisse de Toulouse, crue mais tiède.

A cette recette de base, vous pouvez ajoutez:
quelques anchois,
ou un peu de crème chantilly.

mmmhm ! on va se régaler ! Merci Casimir!

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tm
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 0:44





1/2 paquet de corn flakes
150g de chocolat noir
150g de végétaline
1/2 verre à moutarde de sucre glace

Dans un bol casser le chocolat en petit morceaux et ajouter la végétaline mettre à peu pret 2min.
Préparer une feuille d'aluminium pour poser les roses de sables.
Remuer doucement le mélange ajouter le sucre glace puis verser les corn flakes.
Bien mélanger.
Avec les doigts faire de petit tas que tu pose sur le papier aluminuim.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 min


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Razmokette
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 0:57

tm a écrit:




1/2 paquet de corn flakes
150g de chocolat noir
150g de végétaline
1/2 verre à moutarde de sucre glace

Dans un bol casser le chocolat en petit morceaux et ajouter la végétaline mettre à peu pret 2min.
Préparer une feuille d'aluminium pour poser les roses de sables.
Remuer doucement le mélange ajouter le sucre glace puis verser les corn flakes.
Bien mélanger.
Avec les doigts faire de petit tas que tu pose sur le papier aluminuim.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 min


Non, non, il faut prendre des rice crispies et du chocolat au lait....

Faire fondre le chocolat au bain Marie, Melanger les rice crispies dedans, laisser le tout au bain marie, car du chocolat durcit vite, et faire des tits tas avec, et puis laisser refroidir au frigo: c'est delicieus.... Yek avec des cornflakes.... Vous etes bizarres,hein, les francais:lol!:

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La saison, quel plaisir!... http://www.alamoderazmo.spaces.live.com
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dillon28
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 2:25

tm a écrit:




1/2 paquet de corn flakes
150g de chocolat noir
150g de végétaline
1/2 verre à moutarde de sucre glace

Dans un bol casser le chocolat en petit morceaux et ajouter la végétaline mettre à peu pret 2min.
Préparer une feuille d'aluminium pour poser les roses de sables.
Remuer doucement le mélange ajouter le sucre glace puis verser les corn flakes.
Bien mélanger.
Avec les doigts faire de petit tas que tu pose sur le papier aluminuim.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 min


oh c'est trop bon ce truc!
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houda
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MessageSujet: les cordons bleus du lagoon   Ven 10 Aoû - 12:27

Ayant remarquer un fort panchant des lagooniers à parler de cuisine et de recettes, au point d'en metter un peu partout sur le forum, j'invite ces fins gourmets à laisser libre cours à leurs "talents" et nous proposer des idées de plats de desserts etc...sur ce topic spécial, d'autre part, je demande au Modo d'y transférer ce qui traine comme recettes sur le forum.
Merci d'avance


hihihihi
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 12:41

Repas de poisson pour le vendredi :


Crevettes en gratin de riz !

INGREDIENTS POUR 6 A 8 PERSONNES

2 c.s. de margarine
1 oignon
400 gr de riz
1 c.s. de curry
5 dl de vin blanc
1 lt de bouillon de poule ou légumes
1 ½ gobelet de crème acidulée
250 gr de gruyère râpé
300 gr de crevettes


PREPARATION

Faire revenir dans une casserole la margarine, l’oignon haché fin, le riz, le curry puis arroser avec le vin blanc et le bouillon. Cuire le riz au ¾, puis ajouter la crème acidulée, le gruyère râpé et les crevettes.

Verser dans un plat à gratin déjà graissé au préalable, saupoudrer de fromage râpé et mettre dans le four.

Cuisson : 10 minutes env. au niveau de la rainure du milieu du four préchauffé à 250 degrés.



BON APPETIT !!!
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lutoso4
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 13:11

dans le même genre j'ai les crevettes flambées :

ail
cognac(ou wiskhy ou pastis)
sel
poivre
crevettes décortiquées
riz thaî
crême fraiche


faire revenir 500 g de crevettes décortiquées dans de l'ail finement haché, à feu fort en remuant sans cesse, salé et poivré, ajouté l'alcool de votre choix et faites flamber.
finir en rajoutant la creme fraiche.

Deguster en accompagnant de riz thaï ..

recette pas chère et c'est très bon !


oups : Tm , si tu peux deplacer ce post dans les recettes, j'ai un peu dérivé ... sorry


Dernière édition par le Ven 10 Aoû - 13:26, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 13:19

pour raspi,
la "Tchekchouka", LA VRAIE


NB: alors chez nous y a un dicton qui dit, "ton oeil est ton balancier" (dsl, traduction littérale LOL) qui veut dire que les meusures ne sont jamais données avec précision mais c'est au cuisinier de voir

il faut(pour la recette de base)

4 oignons moyens
2 tomates bien mures
un peu d'huile(2à3c.à.s)
du sel(selon les gouts)
du paprika (1c.à.c)

dans un faitout, faire revenir les oignons coupés en assez fin dans l'huile,saler et laisser sur feu doux en remuant (asstuce: choisissez un faitout avec deux poignéts et un couvercle pour pouvoir remuer plus facilement)
une fois les oignons translucide, sans etre colorés, ajouter les tomates coupées en dés, le paprika et laisser mijoter

le truc c'est de ne jamais mettre d'eau
Varientes:
on paut ajouter soit des poivrons, de la pomme de terre, des courgettes, ou alors des œufs(c'est bon mais c'est trop lourd!!)

ittadakimas Wink
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 13:25

Embarassed

Le traitre ???? RRo, je suis déçu de l'image qu'on a de moi !


Bah alors houda, tu pollue ton propre topic ? Twisted Evil

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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 13:28

non c'est pas juste!!!
abus de pouvoir, je dennonce ça, j'accuse!...........
aller TM soit pas vache, t'es un cochon!!!!!!

NB c'est meme pas mon topic!!!!!!
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 13:29

abus de pouvoir Embarassed
Je ferais peut-être bien de démissionner alors Sad

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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 13:30

faudrait y penser oui!!!!!enfin si tu remet pas de l'ordre dans ces topic!!!!!
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 13:31

ça y est le cochon nous fais du chantage !!!!!

Mais non Tm on Tm,

elle était facile celle là !!!




je retire ce que je viens de dire !!!! je viens de m'apercevoir que tu as refusionner deux topic !!!!! C'est legal


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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 13:32

trop facile!!! faut pas cérer, s'il le faut on signera un petition contre toi HIHIHIHIH
touches pas à mas cordons bleus!!!!!!!
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 13:33

mais dis moi tm t'as fusionné les 2 topics!
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 13:36

Oui j'ai fusionné les deux topics.

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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 13:37

et là t'as intéret à remettre les choses en place
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 13:42

merci TM je savais que tu as un bon fond!!!!LOL
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 13:54

Voilà houda, tu as eu ce que tu as demandé, ton topic culinaire avec les autres recettes qui s'étaient glissés dans le topic si tu serais. Tant pis pour la cohérence mais c'est ce que tu m'as demandé de faire.

Je doute que ce topic vive longtemps, les recettes sont surtout un moyen de rigoler et polluer un topic volontairement. Enfin vous voulez peut-être que je trouve les posts de totof sur les lasagnes et que je les ramene ici aussi ?

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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 14:09

là ça serait vraiment une punition pour toi!! il en a mi partout totof!!!LOL
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 14:31

si étais une recette tropical, tu serais?...



je devais bien mettre mon point final quelque par...
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 15:26

une choucroute garnie pour 8 personnes :
2 kg de choucroute crue
2 oignons
3 gousses d'ail
200 gr de graisse d'oie
½ litre de riesling
1 litre d'eau
Enveloppés dans une gaze :
2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 6 baies de genièvre et 12 grains de poivre.
Garniture :
1 palette de porc fumée
1 jambonneau ½ sel
400 gr de poitrine de porc fumée
8 saucisses de Strasbourg

Lavez à l'eau a plusieurs reprises la choucroute crue, puis l'égouttez en la pressant soigneusement.
Dans une cocotte mettez la graisse d'oie et faites revenir sans couleur (suer) les oignons émincés,.Ajoutez le vin et l'eau et montez a ébullition. Ajoutez ensuite la palette le jambonneau le carré et la poitrine adjoindre le petit sac d'épices et la choucroute. Salez légèrement, couvrir d'un papier sulfurisé et d'un couvercle. Cuisson au four 1h30 à 180°(th6).

Faites cuire à l'eau frémissante 10 min les saucisses de Strasbourg.

Sortir les viandes, les trancher et les disposer autour de la choucroute y adjoindre les saucisses et si vous le désirez quelques pommes de terre a l'anglaise disposées harmonieusement.

Avec le chou de multiples préparations peuvent se greffer : Une tranche de saumon poêlé, un rôti de lotte mais aussi des aiguillettes de pintade ou de faisane etc.

Mon petit truc « perso », la choucroute se mariant très bien avec la pomme, faites par exemple des filets mignons de porc en cocotte déglacés avec un peu de vinaigre de cidre un peu de crème liquide, un bouillon, puis nappez les mignons et servir a coté, de la choucroute avec de tout petits morceaux de pommes CRUES dedans.
Le goût et les textures de ce plat vous emmènerons vers des sommets gustatifs…
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 16:53

Foudiou! d'habitude la choucroute en été je m'en passe mais avec le temps tout pourri qu'on a ça fait envie!
T'arrives à trouver tous ces ingrédients en Guyane ventouse?

Bon, allez, elle est connue mais je résiste pas à vous (re)donner la recette, tadadadaaaaaa.... de la DINDE AU WHISKY!!!

Etape 1 :
Acheter une dinde d'environs 5 kg pour 6 personnes et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des bardes de lard.
Etape 2 :
La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Etape 3 :
Faire préchauffer le four thermostat 7 pendant dix minutes.
Etape 4 :
Se verser un verre de whisky pendant ce temps la.
Etape 5 :
Mettre la dinde au four dans un plat a cuisson.
Etape 6 :
Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.
Etape 7 :
Mettre le therpostat a 8 après 20 binute pour la saisir.
Etape 8 :
Se bercer 3 berres de whisky.
Etape 9 :
Apres une debi beurre, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.
Etape 10 :
Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derrière la bravate - non - la cravate.
Etape 11 :
Apres une demi heure de blus, tituber jusqu'au bour. Oubrir la putain de borte du bour et reburner - non - revourner - non - recourner - non - enfin, mettre la guinde dans l'autre sens.
Etape 12 :
Se pruler la main avec la putain de borte du bour en la refermant - bordel de sucrette.
Etape 13 :
Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et se reverdir 5 ou six whisky de verres ou le gontraire, je sais blus.
Etape 14 :
Buire - non - luire - non - cuire - non - ah ben si - cuire la bringue bandant 4 heures.
Etape 15 :
Et hop, 5 berres de plus. Ça fait du bien par ou que ça passe.
Etape 16 :
R'tirer le four de la dinde.
Etape 17 :
Se rebercer une bonne goulée de whisky.
Etape 18 :
Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau parce que ça a raté la bremière fois.
Etape 19 :
Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L'ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette. Enfin, on s'en fout...
Etape 20 :
Se peter la gueule à cause du gras sur le barrelage de la buisine et essayer de se relever.
Etape 21 :
Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky.
Etape 22 :
Ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit.
Etape 23 :
Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise, le lendemain matin et nettoyer le bordel que tu mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée.

Variante tropicale: le perroquet au rhum...

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