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 Topic des Cordons Bleus

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raspigaous
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 17:32

Houda je te trouve bien scuceptible.....

Tu te doutes bien que ma recette de la Tchekchouka que j'ai posté était un simple copier/coller du premier site de cuisine que j'ai trouvé sur le wouaibe....
De là à t'offenser de la sorte et de sortir les grands mots au quart de tour je trouve çà un peu déplacé...

Alors on va tous prendre une petite plaquette de prozac avec du jus d'orange vue qu'il ne reste que çà et on va tous aller faire un gros dodo réparateur, comme çà demain il fera beau... sunny


zen attitude

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ventouse
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 17:42

a ke bien sur y'a les ingrediens pour ma chou chou en guyane...

suis po chez les sauvages tout de meme...lol
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canellle
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 17:43

Sa me donne faim tout sa!!
Vivement le diner !!! lol
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glloq
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 17:51

ventouse a écrit:
suis po chez les sauvages tout de meme...lol

Non c'est toi le sauvage! Razz

Chais pas hein, mais je me disais comme ça que c'était peût-être pas évident de trouver du Riesling à Cayenne par exemple... ou alors cher. confused
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canellle
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 17:52

Oui trés cher sachant le prix du riesling acheté dans sa region d'origine....
Bonne chance quand même !! Mort de rire
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ventouse
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 17:53

y'a un big truc de 4 lettres qui commence par C

comme partout en france...
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raspigaous
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 17:57

ventouse a écrit:
y'a un big truc de 4 lettres qui commence par C

comme partout en france...

le caca ?

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ventouse
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 17:58

Alors pour faire tres tres local voici le plat de l'année...



Ingrédients (pour 10-12 personnes) :

- 2 kg de pâte d'awara (fruit d'un palmier)

Légumes :

- 1 kg de concombre long
- 750 g d'aubergines
- 1 kg de haricots verts
- 1 kg de concombres piquants
- 1 kg de chou vert ou blanc
- 1 à 2 kg d'épinards

Salaisons :

- 750 g de boeuf salé
- 750 g de lard fumé
- 750 g de queues de cochon

Viandes :

- 1 kg de poulet boucané
- 1 kg de poisson boucané
- 1 os de jambon

Crustacés :

- 750 g de petits crabes
- 750 g de crevettes


Préparation :

Faire dessaler les salaisons la veille (sauf le lard).

Le lendemain, les nettoyer et les réserver au frais. Diluer la pâte d'awara dans un peu d'eau tiède de façon à obtenir une consistance bien épaisse.

Faire cuire 30 mn, ajouter les salaisons, laisser à feu doux pendant 2 h.

Laver, éplucher et épépiner les légumes. Couper le chou en gros morceaux et le blanchir. Couper les concombres, les aubergines, les haricots verts en morceaux.

Incorporer les légumes au bouillon, sauf les aubergines et les haricots verts.

Laisser cuire 30 mn, puis ajouter les deuxautres légumes. Vérifier la cuisson et ajouter le poulet en morceaux, le poisson boucané et les crustacés. Laisser cuire encore 30 mn. Ajouter du sel si nécessaire.



pour vos produits une adresse :chez caca euh CORA...
En Guyane, on dit que les touristes qui goutent le bouillon d'awara ne quittent plus le pays.
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hoche77
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 19:25

glloq , je suis Mort de rire avec ta recette de la dinde au whisky franchement je pleure derrière mon écran , à tu es trop fort toi , franchement si tu en a une autre comme ça je suis preneur
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houda
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 10 Aoû - 20:53

raspigaous a écrit:
Houda je te trouve bien scuceptible.....

Tu te doutes bien que ma recette de la Tchekchouka que j'ai posté était un simple copier/coller du premier site de cuisine que j'ai trouvé sur le wouaibe....
De là à t'offenser de la sorte et de sortir les grands mots au quart de tour je trouve çà un peu déplacé...

Alors on va tous prendre une petite plaquette de prozac avec du jus d'orange vue qu'il ne reste que çà et on va tous aller faire un gros dodo réparateur, comme çà demain il fera beau... sunny


zen attitude

dsl si j'ai donné cette impréssion, mais c'est vrai que certains sit donnent des recettes trés fausses!
enfin je te rassure raspi, je rigole tjr sur ce forum Laughing Laughing
merci de t'inquiéter lol! lol! Wink
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Sam 11 Aoû - 13:52

Cake

200g de farine
200g de sucre
sucre vanille (2 sachets)
levure chimique (2 sachets)
5 oeux

15 min avant de commencer mettez un plat et un fouet dans le frigo, pour bien le refroidir

On met prechauffer le four a 180°
on prend 4 oeux, et on separe les jaunes et les blancs d'oeux(qu'on met dans notre plat refroidi)
Les jaunes d'oeufs on met dans le sucre fin, et puis on prend l'oeuf entiere qui reste et on le met dedans aussi.... et on ajoute un sachet de sucre vanillée.... Bien melanger....

On prend les blancs d'oeufs, on ajoute le sachet de sucre vanillé, et on bat en neige.... Puis on le met 10 min au frigo.
Apres 10 min on le reprend, et on bat les blancs en neige encoe un tit peu (ca resteras plus ferme....

On met la farine dans le melange de sucre et les jaunes d'oeuf.... on melange bien, et puis on ajoute doucement le blanc en neige dans le melange homogene de sucre fin farine et janes d'oeuf....

Beurrez votre moule a cake ( en cas de moule en silicones, meme pas necessaire)
et mettez votre cake 30 a 45 min au four a 180° (ca depend de votre four)...

Pour ceux qui aiment le chocolat, vous pouvez ajouter dans votre melange des pepites de chocolat (pas enorme car sinon, ca a plus dur a cuir, et mettre quelques cueilleres de poudre a cacao, pour avoir un cake au chocolat)

bon appetit!!!!

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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Lun 13 Aoû - 17:28

Poivrons et tomates marinés

ce qui est surtout pénible c'est de virer la peau... donc, mettre les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes, ça évite de se prendre la tête, et pour les poivrons, faut les faire chauffer entiers au four jusqu'à ce que la peau soit bien boursouflée; après on les met dans un sac plastique fermé bien comme il faut, on laisse refroidir et en principe après la peau s'enlèce toute seule ou presque.

Après le principe est très simple: tu coupes tes poivrons en lanières; pour les tomates y'a trois écoles: ceux qui mettent des petites tomates entières, ceux qui les coupes en tranches, ceux qui en plus les font sécher.

Quoiqu'il arrive, une fois les poivrons et/ou tomates préparés, tu les mets dans un bocal rempli d'une préparation à base d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre (j'ai dit UN PEU, faut pas faire une vinaigrette hein...), dans laquelle tu rajoutes des condiments au choix: perso c'est ail, thym et romarin, mais y'a moyen de mettre du basilic ou du persil, enfin à ton goût quoi.

Après faut laisser mariner un bon bout de temps, genre 6h minimum. L'avantage de faire ça dans un bocal, c'est que tu peux en préparer plein à la fois, et après t'as ta petite réserve d'apéro!
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Lun 13 Aoû - 17:43

hummm miam ! et dans les bocaux tu peux conserver ca combien de temps à peu près ? et au frigo ou à l'air ambiant ?
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houda
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Lun 13 Aoû - 21:42

ben oui ce sit sert à qq chose!!!
sinon je voulais vous parler d'un truc qu'on vien d'acheter à la maison: une machine à pain
je connaissais déjà, mais je pensais pas que c'est aussi pratique!!!
tu met les ingrédiens selon un ordere bien préssi, et tu programme la machine qui fait tout!!!
donc ces derniers jours c'est reveille à l'odeur de pain, et gouté avec cougloff ou brioche!!hummmm
ce qui est pratique c'est que j'ai pas à vous donner les recettes, c'est écrit sur le manuel lol!
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tm
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mar 14 Aoû - 2:19

Et bien je travaille à la maison de la boulangerie houda et je peux te dire que le directeur est fou furieux contre ses machines et très inquiet aussi pour la profession. Alors par solidarité envers l'organisation professionnelle, je suis contre Wink

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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mar 14 Aoû - 6:42

tm a écrit:
Et bien je travaille à la maison de la boulangerie houda et je peux te dire que le directeur est fou furieux contre ses machines et très inquiet aussi pour la profession. Alors par solidarité envers l'organisation professionnelle, je suis contre Wink


+1 vive les veritables boulangers patissiers chocolatiers confiseurs glaciers comme moi...
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canellle
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mar 14 Aoû - 13:16

+1 pour les boulangers!! Wink
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houda
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mar 14 Aoû - 18:05

je suis d'accord avec vous, nous aussi on préfaire la baguette!!
mais un extra de temps en temps c'est pas mal!!! sur tout les brioches, mais pour les chocolat et patisseries, vive les pro!!!!
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Lun 20 Aoû - 13:58

Extra ce topic je viens de le découvrir. Dis donc Glloq la dinde elle doit être brune ou blonde, rholàlà pardon je voulais savoir s'il était possible de le faire avec de la biere brune ou blonde Smile

Petite recette souvenir de vacances pour l'apéro :
les Bruschettes

Faire griller des tranches de pain de campagne
Les gratter avec de l'ail.
Y déposer des dés de tomates
Puis arroser d'huile d'olive
Passer 2 minutes au four chaud
Ajouter quelques feuilles de basilic frais et hummmm manger.

Variante
Y ajouter quelques dés de mozarella avant le passage au four.

_________________
~~~~~~~~~~~~ Vive le R.L ~~~~~~~~~~~~~~
200 ème Présidence Lagooniène le 6 décembre 2007



Donne à ta vie une chance d'être belle, et elle te le rendra ...
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canellle
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Lun 20 Aoû - 18:24

Mefci pour la recette tropi, il faudrat que j'en poste une un jour!!
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Lun 20 Aoû - 20:00

Vous connaissez les Bokit , tres délicieux mets apprécié aux Antilles. Ce sont des sorte d'amburger locale

Ingrédients:
500g de farine
1/4 d'eau
3 cuillère a soupe d'huile
Pincé de sel
1 sachet de levure de boulanger et chimique

Préparation:
Mettre la farine dans un bol, délayer le sachet de farine boulanger et de levure chimique dans le 1/4 d'eau. Puis faire un sorte de puit dans la farine afin de versé le 1/4 d'eau au mileu de la farine, ajouté le sel, l'huile et mélager délicatement le tout jusqu'a obtenir une boule de pate homogène asser ferme.
Laisser reposer 2 a 3 heure.

Cuisson:
Dans une casserole faire chauffé une bonne quantité d'huile assez , mais pas trop, il faut que le bokit puisse y baigné.
Prendre des morceau de pate, en faire des petite boules pui les étaler (avec un peu de farine pour que sa cole pas trop au doigt) avec un roulau. Puis les déposer délicatement dans l'huile chaude, (faite attention de ne pas vous bruler).
Laisser un peu doré les deux coté du Bokit, puis retiré de L'huile metre dans un plat.
Normalement vous dever obtenir une sorte de gros baigné ou pain (comme vous voulez).
POUR le déguster vous pouvez metre a l'intérieur du bokit ( que vous aller fendre comme un pain ) les ingrédient que vous voulez comme par exemple du jambon, fromage, morue, poulet, etc.

Aux antilles voici les combinaisons les plus demandé c'est bokit au jambon fromage; fromage; oeuf jambon fromage, morue, complet cad oeuf jambon fromage saucisse; steak fromage; poulet fromage ;etc ou bokit simple cad sans rien a l'intérieur.
C'est plutôt déguster en soirée entre pote, c'est ce que vend principalement les roulottes le soir.
Quand on le fait soit meme faut faire super attention car l'huile chaude sa rigole pas.Je conseil donc de l'acheter lool
La pate :


La cuisson :


ça donne sa:


Voila! Very Happy


Dernière édition par le Lun 20 Aoû - 20:23, édité 2 fois
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dillon28
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Lun 20 Aoû - 20:07

recette du pain au nutella!

vous prenez du pain harrys sans mie de preference c'est meilleur!
vous le mettez au grille pain au bouton 2 ou 3 pour pas que ca soit trop griller!
Apres vous prenez votre nutella
vous prenez une cuillere ou un couteau vous recouvrez votre tartine du nutella et soit apres vous pliez la tartine en 2 ou soit vous la recouvrez d'une autre tartine
Et voila vous avez une bonne tartine de nutella!
A prendre avec un bon ptit jus d'orange Aussi ...
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totof802
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Lun 20 Aoû - 21:35

tu t'embétes bien dillon, y'as la marmotte pour faire çà Laughing et elle t'améne même tes tartines au lit.
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dillon28
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Lun 20 Aoû - 21:37

j'ai pas confiance avec la marmotte elle serait capable de s'enfiler des tartines en douce ...
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totof802
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MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 24 Aoû - 14:50

çà y est je suis plagiste, alors une recette, vite fait alors, celle des lasagnes pour quatre personnes :

Tu prends ta voiture et tu va à carrefour
Tu vas au rayon surgelé
Tu prends la barquette déjà toute prêtte de la marque de ton choix et bien sur tu va la payer à la caisse
Tu rentres chez toi
Tu la mets dans le four, après l'avoir allumé
Et tu attend que çà chauffe
Tu sers tes convives en disant que c'est toi qui les à faite
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