Bienvenue au Coco Bar
 
AccueilCalendrierFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Topic des Cordons Bleus

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
Aller à la page : Précédent  1, 2, 3, 4, 5, 6  Suivant
AuteurMessage
wolf
Modo
Modo
avatar

Nombre de messages : 3101
Age : 52
Localisation : présidente le 08/09/2007 et 14/09 au 23/09/2008 et 10/11 au 22/11/2008 et 08/04/2009 et 17/04/10 au 19/04/10
Date d'inscription : 15/04/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mer 31 Oct - 18:51

elle m'a l'air super simple cette recette dès que j'ai du chocolat je la teste celle-ci!

merci Razmo!

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Razmokette
Modo
Modo
avatar

Nombre de messages : 4045
Age : 37
Localisation : Presidente le 4/12/2007!!!!!
Date d'inscription : 23/10/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mer 31 Oct - 18:51

Ben, je venais de la trouvé, et je l'ai testé aussi, et je doi dire, c'est super-bon!!!!!

_________________


La saison, quel plaisir!... http://www.alamoderazmo.spaces.live.com
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://alamoderazmo.spaces.live.com/
totof802
Invité



MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mer 31 Oct - 18:54

M'as l'air bon ton truc là oui, juste des petites amandes ou un truc dans le genre, genre noix de péquant razmo et t'as le sumum
Revenir en haut Aller en bas
wolf
Modo
Modo
avatar

Nombre de messages : 3101
Age : 52
Localisation : présidente le 08/09/2007 et 14/09 au 23/09/2008 et 10/11 au 22/11/2008 et 08/04/2009 et 17/04/10 au 19/04/10
Date d'inscription : 15/04/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Jeu 15 Nov - 18:25

Pour ceux et celles qui le souhaitent voila la recette :


Marbré au chocolat

Ingrédients :
6 œufs
4 verres (15cl) de sucre (moi, je n’en mets que 2maxi)
2 sachets de sucre vanillé
6 verres de farine
2 sachets de levure chimique
100 gr de chocolat noir
2 verres d'eau très chaude
1 verre d'huile

Bien Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse (.donc un bon moment)
- Au mélange rajouter la farine et la levure chimique et battre.
- Rajouter l'eau chaude et l'huile et bien mélanger.
- Au micro-onde faire fondre la chocolat noir dans un peu d'eau.
- Verser la préparation blanche dans 2 ou 3 moules a cake selon la taille (au tiers de la hauteur)
- En garder une petite partie à laquelle on rajoute le chocolat fondu et bien battre l'ensemble.
- Verser la préparation chocolatée au-dessus de la blanche dans chaque moule a cake et remuer délicatement avec les dents d'une fourchette.
- Mettre au four a 180 degrés jusqu'à cuisson. (Dans mon four c’est 35 min)

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Razmokette
Modo
Modo
avatar

Nombre de messages : 4045
Age : 37
Localisation : Presidente le 4/12/2007!!!!!
Date d'inscription : 23/10/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Jeu 15 Nov - 19:42

MMMM, merci Wolf, mais je crois qu'on a la meme recette, sauf que je fais des plus grosses quantité.....

_________________


La saison, quel plaisir!... http://www.alamoderazmo.spaces.live.com
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://alamoderazmo.spaces.live.com/
meliss
Navigateur
avatar

Nombre de messages : 161
Age : 28
Localisation : ici
Date d'inscription : 02/06/2007

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Jeu 15 Nov - 22:26

En reference au topic le bar de la plage, l'un de vous sait comment ça se prépare la "fondu savoyarde" qui je crois se fait avec du fromage, ça à l'air très miam et c'est ce que Razmo m'a confirmé. Tu peut peu etre me le dire Razmo lol ou quelqu' un d'autre qui s'y connais ? Razz Smile
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
raspigaous
Grand modo
Grand modo
avatar

Nombre de messages : 2736
Age : 39
Localisation : président un jour, président toujours 4eme président du RL 12/07/06 au 23/07/06
Date d'inscription : 07/10/2005

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Jeu 15 Nov - 22:32

google est ton ami lol! lol!

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
meliss
Navigateur
avatar

Nombre de messages : 161
Age : 28
Localisation : ici
Date d'inscription : 02/06/2007

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Jeu 15 Nov - 22:37

lol je n'y avait pas pensé, c'est vrai , mais je voulais tout de même apprécier les bon talent culinaire de mes chers ami du forum Smile
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
wolf
Modo
Modo
avatar

Nombre de messages : 3101
Age : 52
Localisation : présidente le 08/09/2007 et 14/09 au 23/09/2008 et 10/11 au 22/11/2008 et 08/04/2009 et 17/04/10 au 19/04/10
Date d'inscription : 15/04/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Jeu 15 Nov - 22:53



meliss voici la recette (clique dedans pour l'avoir en plus grand!)

BOn APPetit!!

_________________


Dernière édition par le Ven 16 Nov - 1:51, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
meliss
Navigateur
avatar

Nombre de messages : 161
Age : 28
Localisation : ici
Date d'inscription : 02/06/2007

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 16 Nov - 0:34

Merçi beaucoup Wolf Very Happy
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
ventouse
LAGOON B expert
avatar

Nombre de messages : 4421
Age : 52
Localisation : cayenne guyane frs
Date d'inscription : 22/08/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 16 Nov - 22:12

hep les lagooniens ?

c'est quoi votre menu pour la noel?...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
ventouse
LAGOON B expert
avatar

Nombre de messages : 4421
Age : 52
Localisation : cayenne guyane frs
Date d'inscription : 22/08/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mar 25 Déc - 9:01

hep lagooniens , c'est quoi tout ce que vous avez rendu?...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
glloq
LAGOON B expert
avatar

Nombre de messages : 1625
Age : 36
Localisation : de ci de là
Date d'inscription : 26/09/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mar 25 Déc - 15:59

Liquide ou solide?
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.cyberyack.tk
ventouse
LAGOON B expert
avatar

Nombre de messages : 4421
Age : 52
Localisation : cayenne guyane frs
Date d'inscription : 22/08/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mar 25 Déc - 23:23

...genre pas tout a fait digeré...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
glloq
LAGOON B expert
avatar

Nombre de messages : 1625
Age : 36
Localisation : de ci de là
Date d'inscription : 26/09/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mer 26 Déc - 14:02

Alors moi rien pasque sinon c'est gâché... par contre, ma nièce qui n'a pas connu la guerre s'est permis de dégobiller son biberon, comme quoi les jeunes d'aujourd'hui vraiment, aucun respect pour ce qui est sacré... Rolling Eyes

Laughing
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.cyberyack.tk
ventouse
LAGOON B expert
avatar

Nombre de messages : 4421
Age : 52
Localisation : cayenne guyane frs
Date d'inscription : 22/08/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mer 26 Déc - 14:09

eurf , le lait y'a rien de pire question odeur ...

genre ta le gosse sur l'epaule et vlan , il balance le tout...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Razmokette
Modo
Modo
avatar

Nombre de messages : 4045
Age : 37
Localisation : Presidente le 4/12/2007!!!!!
Date d'inscription : 23/10/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mer 26 Déc - 16:01

tais-toi, Ventouse....
Y a des souvenirs qui me reviennent, de plusieurs années d'ici....
Dans le genre: 7 ans d'ici, je venais d'acheter des nouveaux vetements, j'avais prevu un babysit pour le soir, pour faire une tite sortie au resto avec mon homme.
Avant de partir, je donne encore le biberon a ma fille, a ce moment la agé de qq mois, je veux lui fairefaire son renvoi, et vla qu'elle m'a baptisé du biberon entier....
On est meme plus parti au resto ce soir la....

_________________


La saison, quel plaisir!... http://www.alamoderazmo.spaces.live.com
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://alamoderazmo.spaces.live.com/
Razmokette
Modo
Modo
avatar

Nombre de messages : 4045
Age : 37
Localisation : Presidente le 4/12/2007!!!!!
Date d'inscription : 23/10/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Mer 2 Avr - 20:11


  • 250 gr de chocolat noir (minimum 75 % de cacao)
  • 25 gr de beurre

  • 4 oeufs


  • Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol
  • Chauffer le bol au bain-marie et laisser fondre le chocolat
  • Ajouter au chocolat fondu le beurre découpé
    en petits cubes.
  • Casser les œufs et séparer les blancs des
    jaunes.
  • Battre les blancs d’œufs en neige
  • Retirer le mélange chocolat / beurre fondu hors
    du feu
  • Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger
    pour obtenir un mélange onctueux
  • Incorporer à la spatule les blancs d’œufs
    montés en neige dans le mélange chocolaté.
    Il faut ajouter les blancs petit à petit et délicatement
    afin de ne pas perdre la texture mousseuse.
  • Verser la mousse dans des bols individuels et placer au
    réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

_________________


La saison, quel plaisir!... http://www.alamoderazmo.spaces.live.com
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://alamoderazmo.spaces.live.com/
ventouse
LAGOON B expert
avatar

Nombre de messages : 4421
Age : 52
Localisation : cayenne guyane frs
Date d'inscription : 22/08/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 11 Avr - 14:25

la blanquette de veau:


Ingrédients :

* 1,5 kg de veau coupé en morceaux avec et sans os (collier, poitrine ou épaule)
* 12 petits oignons
* 3 carottes
* 3 poireaux fins
* 1 branche de céleri
* 1 bouquet garni
* 60 g de beurre
* 60 g de farine
* 2 jaunes d'oeuf
* 1 petite louche de lait
* 15 cl de crème fraîche
* 250 g de champignons (de Paris ou girolles)
* 20 g de beurre
* Le jus d'un demi citron
* Sel, poivre

Préparation de la recette

Commencez par blanchir la viande :
Dans une cocotte, mettez les morceaux de viande et ajoutez de l'eau froide jusqu'à les recouvrir.
Mettez la casserole sur le feu.
Dès que l'ébullition commence, avec une écumoire, ôtez l'écume qui s'est formée à la surface de l'eau.

Lancez la cuisson à la cocotte :
Ajoutez alors les petits oignons, les carottes coupées en cubes, la branche de céléri émincée, le blanc des poireaux coupés en tronçons et le bouquet garni.
Laissez cuire à feu très doux en gardant la cocotte à demi-couverte, pendant 1h15 à 1h30 selon le type de viande que vous avez choisi (la poitrine cuit plus lentement que l'épaule ou le collier).
La viande est cuite lorsque vous constatez qu'elle est friable entre vos doigts si vous la tatez entre le pouce et l'index.
Au terme de la cuisson, commencez par ôter l'écume à la surface du bouillon.
Otez les morceaux de viande de la cocotte et réservez le bouillon dans une jatte le temps de réaliser le fond de la sauce.

Réalisez la sauce :
Dans la cocotte, faites fondre le beurre sans qu'il ne se colore.
Ajoutez la farine et remuez au fouet sur un feu doux.
Lorsque le mélange commence à blondir, sur un feu très doux, ajoutez le bouillon petit à petit en remuant, puis laissez cuire à feu moyen 15 mn.
La sauce épaissit.
Pendant ce temps, dans une jatte, vous aurez mélangé au fouet les 2 jaunes d'oeufs et la crème fraîche.
Otez la cocotte du feu et ajoutez petit à petit, en remuant, le contenu du bol dans la sauce.
Puis replacez la cocotte sur un feu plutôt vif cette fois-ci et remuez vivement au fouet jusqu'à ce que la sauce soit portée à ébullition.
Laissez-la bouillir 3-4 mn.
Salez et poivrez à votre goût.

Préparez les champignons :
Après les avoir précautionneusement nettoyés et découpés, faites cuire les champignons.
Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez les champignons et pressez un demi-citron sur les champignons.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson, mais normalement les champignons rendent de l'eau pendant la cuisson et sont cuits lorsque l'eau qu'ils ont rendue s'est évaporée.

Terminez la cuisson de la blanquette de veau :
Dans la sauce de la cocotte, ajoutez la viande, la garniture de légumes, les champignons, mélangez et laissez réchauffer avant de servir chaud.

La blanquette de veau s'accompagne agréablement de riz blanc.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Razmokette
Modo
Modo
avatar

Nombre de messages : 4045
Age : 37
Localisation : Presidente le 4/12/2007!!!!!
Date d'inscription : 23/10/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Ven 18 Avr - 16:33

Une petite recette legere pour l'été.

Des pates cuites
du filet de poulet deja cuit
dressing moutarde miel 'ca se vend tout feait)
macedoine de legumes
tomates


egoutter les pates et laisser refroidir
les mettre dans un plat
couper le filet de poulet en dés. Et mettez les avec les pates. Ajouter le macedoine de legumes
ajouttez les tomates
mettre le dressing autant que vous en voulez
Et c'est pret!
Et c'est bon! miam.

_________________


La saison, quel plaisir!... http://www.alamoderazmo.spaces.live.com
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://alamoderazmo.spaces.live.com/
ventouse
LAGOON B expert
avatar

Nombre de messages : 4421
Age : 52
Localisation : cayenne guyane frs
Date d'inscription : 22/08/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Sam 26 Avr - 19:07

La recette de la fondue chinoise
fondue chinoise

A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette invite vos convives à plonger leur viande et leur poisson dans un bouillon de légume et non pas dans de l'huile bouillante. Beaucoup plus digeste et beaucoup moins calorique, la fondue chinoise à aussi un vrai intérêt gustatif. Depuis bien longtemps je mange des fondues chinoises ,j'aime beaucoup ce mode de repas qui rend une table toujours très convivial. Voici donc ma vision de cette fondue chinoise, mais il ne tient qu'à votre imagination de la faire évoluer.

Fondue chinoise pour 6 à 8 personnes :

5 litres de bouillon de bœuf préparé (Kub par exemple) ou de légumes
Les viandes
Elles seront taillées en fines tranches et non pas en cube :
400 gr de Rumsteck bien dégraissé
400 gr de filets de poulet ou de pintade sans la peau
400 gr de foie de veau bien épluché et très clair
250 gr de filet mignon de porc ou de veau
1 rognon de veau bien épluché et dégraissé
le poisson
Taillé lui aussi en fines tranche :
400 gr de filet de poisson ferme(grenadier par ex)
Et enfin
300 gr de queues de crevettes ou de langoustines crues décortiquées
Les pâtes
300 gr de pâtes chinoises ou de vermicelles de soja
1 oeuf par personne
la salade
Juste le vert d'une botte de cresson +1 cœur de salade verte +quelques feuilles de persil plat et de coriandre quelques feuilles d'épinard et 2oignons nouveaux hachés finement verts compris. Prenez ces salades mêlez les bien et hachez les en gros puis vous les installerez autour de la place dans de petites assiettes
Pour les assaisonnements
Tout autour de la table disposez des bols de différentes moutardes, de la sauce pimentée, du Nuoc nam de la pâte de raifort, de la sauce soja etc. Proposez aussi le moulin à poivre, du sel fin et du gros sel de Guérande.

1) Avant tout blanchissez vos pâtes dans de l'eau salée portez-les à ébullition, rafraîchissez-les et égouttez-les en les adjoignant d'un peu d'huile d'olives afin qu'elles ne collent pas. Placez-les dans un saladier sur la table.
2) Sur l'appareil chauffant mettez votre marmite remplie au 3/4 de bouillon et portez à ébullition (on rajoutera du bouillon frais à fur et à mesure de la baisse de son niveau).
3) Disposez harmonieusement autour de la table tous les ingrédients que vous avez préparés.
4) Chaque invité aura devant lui un bol une fourchette longue à fondue une cuiller en porcelaine et une paire de baguettes*.
5) Le jeu vous l'avez bien compris est le suivant :
Vous prenez un morceau de ce vous désirez vous le plongez dans le liquide bouillant puis vous l'assaisonnez avec vos épices favorites en vous servant de temps en temps un peu de bouillon et en prenant un peu de salade.
6) Lorsque vous aurez tout mangé la maîtresse de maison mettra à cuire les pâtes dans le bouillon pour 3 min.
7) La tradition veut que chacun casse un œuf et a l'aide d'un écumoire le fasse cuire poché. Pour ma part je vous suggère de les faire cuire mollets (5 min) avant, puis de les écaler et juste les réchauffer dans le bouillon.
Servez cette fondue avec de la bière Chinoise.

Sur le même thème essayez les st jacques, des filets de rougets ou de bar des queues de langoustines ou de gambas etc.

*A mon avis mettez quelques vraies fourchettes.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Razmokette
Modo
Modo
avatar

Nombre de messages : 4045
Age : 37
Localisation : Presidente le 4/12/2007!!!!!
Date d'inscription : 23/10/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Sam 26 Avr - 19:58

Et tu cuit tes morceaux de poissons dans le meme bouillon que de la viande?
Le pov qui doit bouffer le dernier morceau de viande.... Il va croire que c'est du poisson!
C'est contradictoire a tout principe en cuisine!

_________________


La saison, quel plaisir!... http://www.alamoderazmo.spaces.live.com
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://alamoderazmo.spaces.live.com/
ventouse
LAGOON B expert
avatar

Nombre de messages : 4421
Age : 52
Localisation : cayenne guyane frs
Date d'inscription : 22/08/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Dim 27 Avr - 13:12

a chacun son metier razmo , doit tu découpes , et moi je cuisine...

et pis goutes avant ....
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Razmokette
Modo
Modo
avatar

Nombre de messages : 4045
Age : 37
Localisation : Presidente le 4/12/2007!!!!!
Date d'inscription : 23/10/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Dim 27 Avr - 13:17

heeeuuuuu, je cuisine aussi hein, et tout les jours, sinon, qq mes pauvres castards mangeront????
Et si tu veux des conseils de cuisine, faut trouver mon homme.... C'est son metier.... Et j'en ai deja appris assez bien....

_________________


La saison, quel plaisir!... http://www.alamoderazmo.spaces.live.com
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://alamoderazmo.spaces.live.com/
ventouse
LAGOON B expert
avatar

Nombre de messages : 4421
Age : 52
Localisation : cayenne guyane frs
Date d'inscription : 22/08/2006

MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   Lun 28 Avr - 15:31

je ne vais pas etaler mon CV...

mais juste un ti detail , j'ai 22 ans de gamelle en gastronomie francaise...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Topic des Cordons Bleus   

Revenir en haut Aller en bas
 
Topic des Cordons Bleus
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 4 sur 6Aller à la page : Précédent  1, 2, 3, 4, 5, 6  Suivant
 Sujets similaires
-
» Topic import UK/US/Asie
» Topic d'aide et de question GS.
» Topic de Pub
» Le topic Porsche!
» Votre avis nous interesse ! Topic débat

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
LAGOON B :: Les amis du Cocobar-
Sauter vers:  
Créer un forum | © phpBB | Forum gratuit d'entraide | Signaler un abus | Forum gratuit